如何使油条香脆好吃

要制作出香脆可口的油条，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

使用中筋面粉，因为它吸水性好，更容易形成酥脆的口感。

在面粉中加入酵母粉、食盐、鸡蛋和适量的食用油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

面团需要揉至光滑，并且要多揉一会儿，这样炸出的油条才会更蓬松。

发酵

将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，一般需要1-2小时。

擀面和切割

将发酵好的面团搓成长条，用擀面杖擀成一个1厘米厚的长方形面片，再切成2厘米宽的条。

可以在面片上扎几个孔，防止炸时膨胀破裂。

成型

将2个长条叠在一起，用筷子竖着从中间压一下，使2片面粘紧，两头捏紧，形成油条胚。

油炸

锅里倒油，油温达到五成热（约150℃）时，将油条胚抻长一些，放入锅中油炸，开中火炸。

油条浮起来后，用筷子或夹子迅速翻动，使其多翻动，这样可以使油条更膨松，口感更酥脆。