卤味属于哪一类餐饮店

卤味属于 餐饮行业的一部分。卤菜可以进一步细分为不同的业态，包括传统的休闲卤味、佐餐卤味和热卤等。这些卤味店可以是以小摊、小贩形式出售的常温卤味，也可以是在门店出售的提供加热服务的卤味，或者是具有零售场景的冷链式零售卤味。

具体来说，卤味店可以分为以下几类：

餐饮形式的卤味店：

这类店铺主要面向顾客到店用餐或购买作为下酒菜等，例如鹅夫人、隆江猪脚饭等。

零售形式的卤味店：

这类店铺主要通过冷链式零售，如周黑鸭、绝味等品牌，它们的产品可以在超市、商场等零售渠道购买。

热卤店：

这是一种新兴的卤味业态，主打现捞现拌，适合即买即吃的“逛吃”和快消场景，门店一般开在商场和商圈。

综上所述，卤味店主要归类于餐饮行业，并根据其经营形式和零售特点，可以进一步细分为不同的类型。