西点蛋糕和面包教程

制作蛋糕面包西点的步骤如下：

面包制作步骤

材料准备

高粉、白糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶200g

牛油

搅拌

将所有材料倒入面包机，搅拌半小时

加入牛油，继续搅拌半小时，直到面团出薄膜

第一次发酵

发酵至面团体积两倍大

醒面

取出面团，醒15分钟

整形与二次发酵

将面团分成两份，卷成棍型，放入450g面包模具

进行二次发酵至1.5倍大

烘烤

预热烤箱至160度，上下火烤45分钟

蛋糕制作步骤

材料准备

鸡蛋、牛奶、低粉、糖、牛油

6个蛋黄

搅拌

牛奶、低粉、糖、牛油搅拌均匀

加入蛋黄，搅拌均匀

蛋白打发

蛋白加入几滴醋，打发成膏状

混合

将蛋黄浆与蛋白膏搅拌均匀

烘烤

将蛋糕糊倒入已发酵好的面包上

放入预热好的烤箱，160度上下火烤45分钟

冷却与脱模

取出蛋糕，倒扣放凉，脱模

注意事项

面团发酵时，烤箱内应放一碗热水，以保持湿度。

搅拌过程中要避免消泡，特别是加入蛋白时。

烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整。

通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋糕面包西点。建议根据实际情况调整材料比例和烘烤时间，以达到最佳口感。