茄子块怎么做才好吃

茄子块可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：

食材：茄子、盐、淀粉、蒜末、糖、蚝油、生抽、小米辣、食用油、清水。

做法：

1. 将茄子洗净后切成滚刀块，加盐腌制几分钟，杀出水分，然后尽量挤干，裹上淀粉拌匀备用。

2. 准备一个碗，放入蒜末、1勺糖、1勺盐、适量蚝油、1勺生抽、几个小米辣，再加入一点清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，下茄子翻炒，待茄子变软后，倒入之前调好的酱汁，大火快速翻炒即可。红烧茄子一定要多留点汤汁，这样吃起来特别下饭。

食材：茄子、玉米淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、干淀粉、清水、食用油。

做法：

1. 将茄子去皮，切成大块，用清水冲洗后控干水分，撒上玉米淀粉，翻拌均匀，淋上一层清水后再撒一层淀粉，挂两次淀粉以确保酥脆。

2. 空碗中加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精和白糖，以及干淀粉和清水，搅拌均匀备用，油温六成热时，将茄子下锅炸至定型，全程中火，约3分钟后炸至金黄酥脆。

3. 提前准备好的配料下锅炸10秒，锅中留油，葱姜蒜爆锅，倒入料汁熬至浓稠，加入茄子快速翻炒均匀后出锅。

食材：茄子、小酥肉粉、鸡蛋、黑胡椒、盐、辣椒粉、欧芹碎、食用油、清水。

做法：

1. 将茄子洗净后切成大小均匀的块状，不需要去皮，保留外皮可以增加口感。将切好的茄子块放入一个大碗中，加入适量的盐，倒入清水浸泡约30分钟，然后轻轻挤干水分。

2. 在一个大碗中，倒入一包小酥肉粉，打入一个鸡蛋，加入适量黑胡椒和盐进行调味，缓慢加入清水，调至酸奶状的面糊，确保无颗粒，粘稠适中。将挤干水分的茄子块倒入面糊中，拌匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油量以能完全浸没茄子块为佳，开中火加热至油温约180℃，将裹满面糊的茄子块逐一放入油锅中，炸至定型后翻面，至表面金黄酥脆，捞出控油后放入吸油纸上稍微沥油。

4. 将炸好的茄子块盛入盘中，趁热撒上适量辣椒粉、黑胡椒和欧芹碎，拌匀后即可享用。

食材：茄子、花椒粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、油。

做法：

1. 将茄子洗净，切成均匀的块状，放入开水中焯水，煮至稍微变软后捞出，沥干备用。

2. 在炒锅中倒入油，加热后将茄子块放入炒熟，加入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽和料酒，炒匀，继续翻炒至均匀入味，直到表面微微起皮。

3. 将炒好的茄子均匀分布在盘子上，可以撒上一些花椒粉进行装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。