正宗思茅二中鸡脚做法

思茅二中鸡脚的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

常规做法

准备材料：

鸡脚、老姜、小葱、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡粉。

处理鸡脚：

鸡脚剪去脚趾，洗净后放入煮锅里，加入清水、姜片、料酒，不加盖，冷水煮开。

焯水：

焯水后的鸡脚捞出冲洗干净。

调味：

锅底放入小葱段，再放入适量生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、鸡粉，调入适量清水。

煮制：

放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右，鸡脚煮熟后，中火略略收汁即可食用。

泡椒做法

准备材料：

鸡脚、小泡椒、盐、白糖、鸡精、指天椒、蒜末。

煮鸡脚：

沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。

冲洗：

用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。

浸泡：

将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出。

腌制：

在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡，放进冰箱冷藏一个晚上。

麻辣做法

准备材料：

鸡脚、姜葱蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒。

处理鸡脚：

鸡脚洗净剪去指甲。

煮鸡脚：

淖姜葱水，过冰水后剁2半。

炒制：

花椒爆香，下姜蒜、红椒，下豆瓣酱炒出红油，下鸡脚，下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟。

收汁：

最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。

其他做法

准备材料：

冻鸡脚1斤、豉油1支、清水3碗半、冰片糖6両、八角6粒。

处理鸡脚：

速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。

煮制：

豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。

思茅二中鸡脚的特色

思茅二中鸡脚是普洱（思茅）的特色风味小吃，以其香辣、回味无穷而著名。制作过程中注重选材和调味，选用优质的鸡脚，搭配多种香料和调味品，确保味道正宗。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。