西点后厨是什么

西餐后厨是指负责西餐的制作和加工的一系列工作区域，通常包括冷菜、切配、配料、炉灶、烧汁等工序。具体工作内容包括但不限于：

1. 在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。

2. 协助厨师长做好厨房的日常管理工作，包括检查卫生和安全。

3. 组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。

4. 按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。

5. 把握好每道菜肴的出品质量。

6. 研究开发新菜品，掌握菜品销售与毛利的核算。

7. 组织业务培训，不断提高自身及后勤人员的技术业务水平。

8. 完成厨师长交办的临时性工作。

西餐后厨的职位通常包括烘焙学徒、面点师、裱花师、后厨主管等，其中烘焙学徒、面点师和服务员的职位较多。