西点蛋糕能不能放糖和盐

西点蛋糕中既可以放糖也可以放盐。糖和盐在西点蛋糕中都有其特定的功能：

糖

提供甜味，是蛋糕的基本成分之一。

增强面筋的形成，增强面筋的弹性和韧性。

帮助控制酵母的发酵作用。

降低产品的焦化作用。

盐

增加风味，使蛋糕口感更加丰富。

降低甜度，使蛋糕不至于过甜而生腻。

抑制有害菌的生长，控制酵母的发酵作用。

具体应用

糖的用量：一般糖的用量在2%到3%，具体比例根据蛋糕的甜度和配方需求而定。

盐的用量：盐的用量通常占蛋糕的2%到3%。

注意事项

在制作蛋糕时，糖和盐的添加量要适中，过多或过少都会影响蛋糕的口感和风味。