香菇鸡蛋酱的做法

香菇鸡蛋酱的做法如下：

1. 准备香菇：将香菇洗净切成小丁，用温水泡发后挤干水分。

2. 鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，使鸡蛋炒散成小块，炒熟后盛出备用。

4. 炒香菇：锅中加油烧热，放入泡发好的香菇丁，加入适量的调味料（如酱油、盐、糖等），炒至香菇变软并出香味。

5. 制作酱汁：根据个人口味，可以加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱等，调匀后小火熬制几分钟，让酱料充分融合。

6. 混合炒制：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收酱汁的味道。

7. 出锅装盘：最后根据个人喜好调整味道，撒上葱花、香菜等装饰，即可出锅装盘享用。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程