玉根头怎么拌好吃

玉根头，又称芥菜疙瘩，可以通过多种方法进行腌制或拌食，以下提供几种常见的做法：

腌制方法一

主料：芥菜疙瘩5斤

拌料：盐3两，细红辣椒粉1.5两，植物油2两，白糖2两，大蒜末3两，白米醋3两，味精1两（可选）

做法：

将芥菜疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

泡好的芥菜疙瘩控去表面的水，用擦丝器擦成丝（粗一点最好），也可以用手切成丝。

植物油放锅中烧开放凉，将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。

腌制方法二

主料：芥菜疙瘩5斤

拌料：盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两

做法：

将芥菜疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三瓣。