平谷咋做好吃
平谷的美食以豆腐和豆制品为主，具有独特的风味和制作工艺。以下是一些推荐的平谷美食及其制作方法：
清汤泉水豆腐
特点：使用镇罗营镇的天然泉水制作，质地紧实、滑嫩，带有微糊香味。
制作方法：
选用当地最传统的豆腐，浸泡十几个小时的黄豆和适量的泉水一起研磨，磨出细腻均匀的豆浆。
柴火烧锅熬浆，手工点卤水，从磨豆浆开始到豆腐成型，大概需要3个小时。
豆腐用手掰成块，烫熟后用清鸡汤炖煮十分钟，让鸡汤的咸鲜味融入豆腐中，使豆腐变得软糯而不松散，保持韧性。
豆腐丸子
特点：选用罗营镇的清水湖泉水豆腐，豆香味浓，外皮酥脆，内里软嫩。
制作方法：
取一斤豆腐，加一两玉米淀粉，起到酥脆的作用。
将豆腐和玉米淀粉混合均匀，用六成六成热油汆炸至金黄色，然后复炸一次，使肉丸子更加酥脆。
枸椒子烙饼
特点：利用平谷黄松峪乡的枸椒子树果实，烙饼皮脆、暄软、层多，带有麻香野味。
制作方法：
使用面粉、盐、花椒面和油制作烙饼面团，擀成薄片后抹油、撒花椒面和盐，卷起切成段。
根据节令可搭配大葱小葱、粥、葱花汤或两米水饭和咸菜等食用。