干豆腐的做汤好吃

干豆腐做汤的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

老汤干豆腐

材料：

干豆腐2张

生姜1块

大葱1节

大蒜2瓣

香葱1根

老抽1勺

生抽2勺

松茸鲜1勺

十三香1勺

干辣椒4-5个

小苏打1小勺

步骤：

1. 把干豆腐切成和筷子粗细的条装盘，同时把生姜和大蒜切片，大葱切成丝，香葱切成末，干辣椒切成小段，分别装盘备用。

2. 锅中添上清水，大火烧开，放入一勺小苏打，把干豆腐丝放入锅中，焯水半分钟。

3. 把焯完水的干豆腐捞出来，放入冷水中泡凉捞出来控干水分备用。

4. 锅中放入一勺油烧热，放入葱姜蒜，小火炒出香味。

5. 调料炒出香味，放入准备好的骨头汤，再放入老抽1勺、生抽2勺、松茸鲜1勺、十三香1勺，放入干豆腐丝，大火烧开炖煮5分钟。

6. 干豆腐炖煮5分钟，放入一勺水淀粉，勾一层薄芡。

7. 等汤汁稍微收浓，出锅装盘，撒上香葱，放入干辣椒，然后浇入一勺热油激发出香味，上桌开吃。

烩菜酱拌干豆腐

材料：

干豆腐

葱

姜

蒜

烩菜酱

干辣椒

步骤：

1. 将干豆腐切成细丝，在锅中加入适量清水，放入少量的面碱，待水烧开后，下入切好的干豆腐丝，用中火烫煮约20秒，捞出干豆腐丝，放入清水中过一下，捞出后控干水分。

2. 另起锅，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，加入一袋烩菜酱，翻炒均匀。

3. 在锅中加入适量的清水，干豆腐丝放入锅中，用小火慢炖5分钟，在炖煮的过程中，分多次淋入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

4. 即可关火盛出，撒上葱花和红椒丝，淋上热油即可。

家常干豆腐丝汤

材料：

干豆腐丝100克

瘦肉末50克

青蒜适量

胡萝卜适量

香菇适量

鸡蛋1个

生姜适量

食盐适量

酱油适量

鸡精适量

高汤或清水适量

白胡椒粉适量

步骤：

1. 将干豆腐丝切成适量大小的段，然后用温水泡软备用。

2. 将瘦肉末用姜汁腌制片刻。

3. 将青蒜洗净切段，胡萝卜切片，香菇切片备用。

4. 把锅烧热，放入适量的油，倒入腌制过的瘦肉末炒熟。

5. 加入洗净的豆腐丝和蔬菜，翻炒均匀。

6. 加入适量的高汤或清水，加盖煮沸后调至小火慢慢炖煮10分钟。

7. 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，使鸡蛋搅散成小丝。

8. 撒入适量的盐、酱油、鸡精和白胡椒粉，调味均匀。

9. 煮沸后即可关火，装盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食谱尝试制作。