西点高级感配方

1. 金枪鱼切四方的宽条，加入盐，黑胡椒腌制，取不粘锅加入5克橄榄油，把金枪鱼四面轻轻煎制备用，青红苹果分别切成苹果莎莎备用。

2. 金枪鱼切成2毫米的四方薄片装盘，苹果莎莎用5克苹果醋以及5克橄榄油充分拌匀，洒在金枪鱼上面即可。

3. 把剩余10克苹果醋和5克的李派林喼汁以及10克橄榄油充份搅拌均匀后作为蘸料淋在盘边做点缀，小胡萝卜苗摆在苹果莎莎表面即可。

1. 将手剥螯虾肉用保鲜膜上下两层垫好，用木槌把虾肉敲成薄薄的虾饼，放入平盘后进冷冻冰箱，冰冻两小时后备用。

2. 把冰镇后的虾肉去保鲜膜，修整成型，装盘。虾饼上加上混合蔬菜以及切好的青苹果莎莎。

3. 把橄榄油和李派林喼汁充份混合，淋到混合蔬菜及虾肉上，青芥辣及蕃茄辣椒酱作为另外两种蘸酱，点缀在盘边即可。

1. 牛柳切成细末，加入盐、黑胡椒、李派林喼汁、白兰地酒腌制20分钟。

2. 鸡蛋煮熟，去壳，切成薄片。

3. 法棍面包切成小块，放入烤箱烤至金黄酥脆。

4. 将腌制好的牛柳末、鸡蛋片、水瓜柳、干葱末、细香葱末、柠檬皮末混合均匀，加入蕃茄酱、橄榄油，拌匀成塔塔酱。

5. 将拌好的塔塔酱装入盘中，撒上法棍面包块即可。

黄油1800克，糖粉900克，蛋黄1200克，香草精60克，色拉油180ml，蛋白2100克，细砂糖900克，盐15克，低筋面粉1050克，玉米淀粉150克，泡打粉20克，什锦水果蜜饯适量

制作方法：

1. 黄油和糖粉打发，分次加入蛋黄打发，然后加入香草精和色拉油打发。

2. 蛋白、盐、细砂糖打到八分发，加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀。

3. 将1、2步混合拌匀成面糊，倒入烤盘中，烤约10分钟，出炉后撒上什锦蜜饯，再上一层面糊，共9层，续烤50分钟后出炉，切片即可。

1. 手抓饼切掉四边，中间切成长方形，刷上蛋液。

2. 将火腿肠铺在刷有蛋液的手抓饼上，撒上葱花和芝士碎。

3. 另一张