唐宋餐饮业区别

唐宋时期的餐饮业存在以下主要区别：

食材方面

唐朝：食材种类相对丰富，出现了如西瓜、菠菜、胡椒等新的食材。

宋朝：食材种类更加丰富，除了继承唐朝的食材外，还引进了如玉米、辣椒等外来食材。

菜系方面

唐朝：以长安菜和洛阳菜为代表，注重烹调技艺和食材搭配，味道浓郁。

宋朝：以江南菜和川菜为主流，注重食材本味和口感鲜美，味道清淡。

饮食习惯和礼仪

唐朝：受到“胡风”影响，饮食习惯较为开放，宴席上有严格的礼仪规矩。

宋朝：饮食习惯更加市民化，注重饮食实惠和美味，礼仪要求相对宽松。

饮食文化的“胡化”色彩

唐朝：饮食文化深受游牧民族和异域风情影响，具有明显的“胡化”色彩，如胡法烹饪的羊肉、奶酪等。

宋朝：饮食文化的“胡化”色彩大大减弱，显得更加细腻精致。