白粘玉米面的做法

粘白玉米面的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

1. 将玉米面白糖倒入盆内；

2. 将水倒入；

3. 将玉米面搅拌均匀；

4. 将面粉用酵母水调成团，醒发60分钟；

5. 将醒发好的面揉光滑；

6. 将面揪成许多小剂子；

7. 将剂子擀成圆形的皮；

8. 将调好玉米面放入皮内；

9. 将皮包起来捏出花型；

10. 把夹糕装进锅里盖上锅盖蒸15分钟；

11. 打开锅盖稍凉一会即可拿出享用。

方法二：

1. 把玉米面在面盆里加适量水和好；

2. 然后用双手拍一个厚园型，再弄成窝头形状；

3. 放入锅中加适量水，等水烧开后再过十五分钟，就可以了；

4. 在面盆里加适量白面，用水和成面糊；

5. 然后，在把蒸好的粘面放到面盆里和面糊搅拌，在加适量干面粉揉成块；

6. 最后切成一小块一块的，就可以放到煎锅里煎了。

方法三：

1. 先把酵母放到温水中，搅拌均匀，让酵母化开；

2. 把粘玉米面和面粉倒进一个大盆里，再打一个鸡蛋进去，加30克白糖，然后把刚才调好的酵母水慢慢倒进去，边倒边搅拌，搅到面粉都成絮状了，没有干粉了，就可以下手揉面；

3. 揉面可是个力气活儿，要把面团揉得光溜溜的，不粘手也不粘盆；

4. 揉好的面团盖上盖子，放到一边发酵，等到面团变成原来的两倍大，就发酵好了；

5. 发酵好的面团里面都是大气孔，把它揉一揉，排排气，然后搓成条，切成小块；

6. 小块可以再揉一揉，整成自己喜欢的形状；

7. 把整形好的面团放到蒸笼里，别着急开火，先让它们在蒸笼里二次发酵，大概15分钟就行；

8. 二次发酵好了，就可以开火蒸了，蒸的时间要看你做的面团大小，一般15-20分钟就蒸熟了；

9. 蒸好后别急着掀锅盖，让它们在锅里焖个5分钟，这样出锅后不会回缩；

10. 蒸好的粘玉米面糕可以直接吃，也可以晾凉后放到油里煎一下，煎到两面金黄，吃起来外酥里软，特别香。

方法四：

1. 准备材料：玉米面150克、冰糖12克、清水适量；

2. 将150克玉米面倒入150克开水中，迅速搅拌成絮状，待玉米面糊温凉后，加入1个鸡蛋、2克盐、150克面粉和3克酵母，接着倒入100克温水，搅拌成粘稠的面糊；

3. 醒发面糊：盖上保鲜膜，让面糊醒发至两倍大，醒发时间会因温度和酵母活性有所不同，一般在1 - 2小时左右；

4. 醒发好后，对面糊进行搅拌排气，使饼的口感更加松软，最后加入小葱花搅拌均匀；

5. 煎制饼：平底锅刷油，将面糊挤入锅中，在面糊周围淋点水，盖上盖子，小火焖煎约3分钟，然后小心翻面，再次焖煎至两面金黄，按压能轻松回弹，说明饼已熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。