有吃的火锅
北京涮羊肉
特点：以涮羊肉为主，汤底为清汤，强调羊肉的原汁原味。羊肉需新鲜手切，片薄鲜嫩。蘸料讲究，常用芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳等调制。
重庆火锅
特点：使用牛油锅底，添加辣椒、花椒等多种调味料，麻辣味道浓郁。食材丰富，包括毛肚、百叶、黄喉、牛肉、鲜鸭肠、鸭血、耗儿鱼、海白菜、金针菇等。
四川火锅
特点：以菜籽油为主，口感清爽麻辣。汤底口味丰富，注重调味和用汤。常见食材有毛肚、千层肚、黄喉、天梯、菌花、脑花、鸭肠、鹅肠、香菜圆子、贡菜、火锅粉等。
潮汕牛肉火锅
特点：锅底清淡，一般使用牛骨清汤和白萝卜，搭配红枣、枸杞等食材。强调牛肉的鲜味，食材新鲜，注重原汁原味和养生。
广式打边炉火锅
特点：使用小炉子，下面放烧红的木炭，上面是鸡汤、鸭汤、鸽子汤、鱼汤、排骨汤等制作出的底汤。口味清淡，适合冬季食用。
固始汉鹅块火锅
特点：地方特产，口味微辣，注重表现鹅肉本味和鹅汤的鲜味。鹅肉油脂丰富，汤头润泽油亮。
广东海鲜火锅
特点：清新爽口，汤鲜味美。适合涮各类海鲜，如香菇、腐竹、青菜等。