耒阳好吃的肥肠粉

耒阳好吃的肥肠面做法如下：

材料：

肥肠切小块

豆瓣酱

干红辣椒

花椒

生抽

葱末

姜末

蒜片

香叶

盐

面条

青蒜

猪油

做法：

1. 将肥肠洗净，最好拿开水炒一下去油去腥。

2. 热锅凉油烧开后放入葱姜蒜进行煸炒，出香味后放入豆瓣酱翻炒。

3. 炒出豆瓣酱的红油后，放入肥肠，加入花椒、辣椒、香叶、盐、生抽及少量开水炖煮。

4. 大火收汁，不要收得太干，留一些汤汁。

5. 普通的面条煮熟，别太软，加上一些青菜。

6. 将之前做好的肥肠卤子浇在面条上即可食用。

另一做法：

1. 肥肠切小块，用开水过一下备用。

2. 青蒜切蒜花。

3. 大碗里放入蒜末、生抽、猪油。

4. 锅里放水，水开后下入面条煮熟。

5. 煮熟的面条挑入碗里，冲入煮面的滚水。

6. 放上肥肠和青蒜花即可食用。

第三种做法：

1. 面粉和水搅拌均匀后揉成面团，饧放片刻，然后切割成小块，擀成薄饼状，在热锅中煎炸至两面微金黄。

2. 将煮熟的肥猪肠加入炖煮的高汤中，加入适量的调料和香辣酱，翻煮片刻。

3. 将炸好的面饼捏成小块，装入碗中，再倒入煮熟的肥猪肠和高汤，最后撒上葱花和香菜作为点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。