怎样制作冷熟肉好吃
做法一：
准备肉皮
将肉皮（已经基本剔掉肥油的）冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。
锅中放入姜片、葱段、大料、花椒、料酒。
蒸制
处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。
等高压锅撒气后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
冷藏
放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
做法二：
准备肉膘
肥膘肉洗去浮尘，切成约1厘米见方的丁。
锅中倒水烧沸，倒入肉膘丁煮熟，捞出，倒入凉开水中冷却，取出，晾干水分。
腌制
加入酒拌匀，铺一层肉膘在碗底，表面盖一层白糖，如此重复，将肉膘用完，表面盖上剩下的糖，腌制2-3天或更久。
3天以后，扒开表面白糖，肉膘变得晶莹剔透，盛出备用。
做法三：