清汤驴肉火锅怎么做

清汤驴肉火锅的做法如下：

食材准备

驴肉1200克

白菜和粉丝各500克

精盐和料酒各15克

姜片和陈醋各20克

熟猪油30克

清汤1500克

葱段60克

香菜末、大蒜泥、精盐、胡椒粉、辣油（根据个人口味配制）

驴肉处理

将驴肉洗净，切成4块

放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污

放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉

准备火锅底料

可以根据自己的口味搭配香料，如胡椒、花椒、辣椒、小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、草蔻、肉扣、白扣、陈皮、孜然、荜拨、白芷、三奈、香草、灵草、排草、紫草、香茅草、百里香、草果、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、紫苏、香叶、香砂、甘菘等

熬制清汤

锅中加入适量的食用油，烧热

放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒段等香料，小火翻炒至出香味

加入八角、桂皮、草果、白芷、香砂、良姜、花椒、香叶等干香料，继续翻炒至香味四溢