怎么活面做面条好吃
活面做面条的方法有多种,以下提供几种常见的做法:
抄拌法
1. 将面粉放入盆(缸)中或案板上,中间挖一个坑塘。
2. 加入水等辅料,用一只手或双手在坑内由外向内,由下向上手不沾水,以水推粉,抄拌成雪花状。
3. 在加入少量水揉搓成面团,达到“三光”,即盆光,面光,手光。
调和法
1. 面粉放在案板上围成中薄边厚的圆形。
2. 将水倒入中间,双手五指张开,从内向外慢慢调和,使面粉与水结合,面成雪花片状。
3. 再掺入适量的水揉搓成面团。
搅和法
这种方法主要用于稀软面团和烫面调制,可以使做出来的面条更有劲道。可以添加食用碱,但一般适用于商用,如挂面或担担面等。
家庭简易做法
1. 准备用料:面粉、水。
2. 慢慢加水,揉成较光滑的面团。
3. 揉好后用笼屉布蘸水盖在面上,醒20-30分钟。
4. 将醒好的面进行二次揉面。
5. 用擀面杖将面团擀薄。
6. 将擀薄的面一层层叠起来,切成面条即可。
注意事项
和面时水要慢慢加,避免一次性加入过多水。
揉面时要确保面团光滑有弹性,不要过于柔软。
醒面时间不宜过长,以免面团过于松弛影响口感。
通过以上方法,你可以根据个人口味和需求选择合适的方法来活面做面条。