沧州火锅鸡肉用什么油

沧州火锅鸡在制作过程中使用的油主要是 牛油和植物油。在炒制郫县豆瓣酱和火锅底料时，会加入适量的牛油以增加火锅的香味和醇厚感。同时，也会使用植物油来炒制鸡肉和其他香料，以保持菜肴的清爽和色泽。在炖煮过程中，还会加入一些植物油，以防止鸡肉粘锅，并增加菜肴的香气。

具体到沧州火锅鸡的用料，除了牛油和植物油外，还包括郫县豆瓣酱、四川火锅底料、各种香料如八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、辣椒和麻椒等。这些调料和食材共同构成了沧州火锅鸡独特的麻辣鲜香口味。