火锅店毛利率怎么算

火锅店的毛利率计算公式如下：

总毛利率

公式：毛利率 = （销售额 - 成本） / 销售额 * 100%

说明：销售额包括菜品售价、附加服务费等收入；成本包括采购成本、劳动力成本、房租等经营成本。

菜品毛利率

公式：菜品毛利率 = （菜品售价 - 菜品成本） / 菜品售价 * 100%

说明：菜品售价是指菜品在销售时的价格，菜品成本是指制作菜品所需的原材料成本、人工成本以及其他相关费用。

通过以上公式，可以计算出火锅店的总毛利率和单个菜品的毛利率，以评估整体和单个菜品的盈利能力。