大排档炒什么好吃

大排档中常见的美食有很多种，以下是一些推荐：

炒螺狮是经典菜品，制作方法是先将螺狮洗净剪尾，然后准备葱姜蒜、辣椒等调料，炒香后加入螺狮翻炒，最后加水焖煮至熟透入味。炒螺狮香气扑鼻，螺肉鲜嫩有嚼劲，是很多人大排档必点的菜品。

小龙虾是大排档的明星菜品，通常先清洗干净，去掉虾线和头部沙袋，然后用各种调料如花椒、干辣椒、姜、蒜、八角等炒出香味，再加入啤酒、盐、糖、生抽等调味料焖煮。小龙虾色泽红亮，口感饱满Q弹，麻辣味十足。

泥鳅处理干净后切几刀，用葱姜蒜、青椒、红椒等配料爆炒，煎至两面金黄后捞出备用。泥鳅营养丰富，肉质鲜嫩，尽管有细菌和寄生虫的担忧，但高温爆炒被认为可以杀菌，因此仍然深受食客喜爱。

鱿鱼处理干净后，在铁板上煎至金黄，口感Q弹，味道鲜美。铁板鱿鱼在排档中也很受欢迎，尤其是在夜间。

花甲泡盐水吐沙后，用姜蒜、花椒、干辣椒等炒香，再加入蚝油、料酒、豆瓣酱等调味料，最后加入葱花炒熟。花甲肉质鲜美，营养丰富，是夏季大排档的常见美食。

生蚝肉取出后与大蒜、小米辣等调料一起炒，最后淋上蚝油、料酒等调味料。蒜蓉生蚝口感鲜美，是许多大排档的招牌菜。

茄子切条后，用蒜蓉、葱花等调料腌制后烤制，烤至金黄酥脆，口感独特，是夏季大排档的热门菜品。

田螺洗净后，用花椒、八角等香料炒制，再加入大蒜、麻辣香菇酱等调料，最后淋入白酒焖煮。炒田螺味道鲜美，口感滑嫩。

这些菜品在大排档中非常受欢迎，各有特色，可以根据个人口味选择尝试。不过，建议在享受美食的同时，注意食材的新鲜度和卫生状况，以确保饮食安全。