正经红酒知识

红酒是一种由葡萄经过发酵酿造而成的果酒，其种类繁多，主要包括以下几类：

红葡萄酒

根据成品颜色，红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

干红葡萄酒：残糖量小于或等于4克/升。

半干红葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间。

半甜红葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间。

甜红葡萄酒：残糖量大于45克/升。

白葡萄酒

根据成品颜色，白葡萄酒可分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

干白葡萄酒：残糖量小于或等于4克/升。

半干白葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间。

半甜白葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间。

甜白葡萄酒：残糖量大于45克/升。

粉红葡萄酒 （也称为桃红酒或玫瑰红酒）：

粉红葡萄酒通常是由黑皮诺等葡萄品种短时间发酵酿造而成，色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

挑选红酒的建议

看产地：

选择地理条件优越、干旱少雨、光照充足地区的葡萄酿制的红酒，品质通常更好。

看出厂日期：

选择出厂日期在五年之内的红酒，此时酒的口感和风味最佳。

观察酒中是否有沉淀或异物：

沉淀物如果是软木渣则不影响饮用，但若酒体浑浊或有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。

看颜色：

干红葡萄酒颜色从深红到砖红不等，新酒通常为深红色，藏酿后颜色逐渐变浅。

红酒的品鉴技巧

观察色泽和清澈度：

了解酒的基本品质。

摇晃酒杯：

让红酒与空气充分接触，释放香气。

闻香气：

注意红酒的香气是否纯正、复杂。

品尝口感：

注意红酒的口感是否醇厚、平衡，余味是否悠长。

红酒的存放方法

恒温保存：

红酒应存放在摄氏13度左右的恒温环境中，避免过高或过低的温度。

避免震荡：

震荡会扰乱酒的分子结构，影响香味。

平放存储：

确保瓶塞湿润，防止干涸。

饮用温度

适饮温度：

干红葡萄酒建议在13-15度饮用，干白葡萄酒则适合在5-10度饮用。

醒酒：

高档红酒在饮用前需要醒酒，一般醒酒20分钟即可。

开瓶后的保存

及时饮用：

开瓶后最好在8小时内饮用完毕，否则味道会变酸。

处理剩余酒：

喝不完的红酒可以放回冰箱冷藏，或塞回瓶口后放入恒温柜保存。

通过以上知识，您可以更好地了解红酒的分类、挑选、品鉴和保存方法，从而更好地享受红酒带来的美妙体验。