煮红酒要不要放水

煮红酒时 通常不需要加水，因为红酒在煮沸过程中会自然减少水分，从而增强其口感和浓郁的味道。如果需要调整烹饪时间或浓度，可以适量添加红酒而非水。此外，煮红酒时加入香料和水果（如柠檬、橙子、肉桂、丁香等）可以增添风味，而加水则可能会稀释酒香。

然而，也有建议认为在煮红酒时加少量水是可以接受的，这取决于个人口味和对最终酒精度数的需求。如果喜欢更稀释的酒，可以适量加水。但总的来说，加水应尽量少，以保持酒的原有风味和香气。

综合以上信息，煮红酒时是否加水取决于个人口味和烹饪需求。如果不希望酒变得太稀释，可以不加水或加少量水。如果追求更浓郁的口感，可以不加水，只加入香料和水果。无论哪种方法，都应确保煮酒过程中不要沸腾太久，以免影响口感和风味。