吃火锅腌肉怎么做菜
吃火锅腌肉的做法如下：
食材准备
调料：火锅底料、小米辣、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、姜片、葱花、大葱、青花椒、辣椒面（刀口辣椒）、红花椒。
配菜：纯瘦肉、青笋、豆芽、金针菇、油麦菜、豆皮（可根据喜好选择）。
底料准备
热油，加入姜片、蒜片，炒出红油。
加入郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。
加入花椒粒、干辣椒段、小米辣、八角炒香。
腌制肉片
肉切成薄片，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉，抓拌均匀。
加入少许油，腌制最少15-30分钟（具体时间根据肉量调整）。
煮菜
将准备好的蔬菜煮到八分熟，用漏勺捞出备用。
关火，下入肉片，开小火轻轻晃动锅避免粘连，煮到肉片变白。
加入少许水淀粉勾芡。