鱼油炸后的火锅

将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线。

放入葱姜，加入白胡椒粉和料酒腌制30分钟。

准备一些自己喜欢的火锅配菜，例如莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜等。

锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油。

放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角，炒出香味。

倒入热水，加入1勺胡椒粉、1勺老抽、2勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精、1个浓汤宝，大火煮沸待用。

锅内倒菜籽油，油温6成热后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用。

把所有的配菜放入锅底，把炸好的鱼放在上面。

倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。

打开火锅开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了。

这样，一道美味的鱼油炸后火锅就制作完成了。鱼肉鲜嫩，外皮香酥，搭配丰富的火锅配菜，口感和味道都非常棒。