重庆火锅鲜鸭血怎么下

重庆火锅中鲜鸭血的下法如下：

准备食材

鸭血切成适当大小的块，不宜切得太小，以免煮熟后容易碎裂。

准备其他火锅食材，如黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿等。

焯水

将切好的鸭血放入沸水中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除血沫和腥味，同时保持鸭血嫩滑的口感。

其他蔬菜如黄豆芽、莴笋等也可以放入沸水中焯水后捞出备用。

炒制底料

锅中倒入适量油，放入火锅底料、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等香料，小火炒至火锅底料融化出红油。

煮制

在炒好的底料中加入适量清水或高汤，加入料酒、生抽、盐、鸡精等调料，大火煮沸。

先将不易煮熟的食材如莴笋、金针菇、木耳等放入锅中煮至断生。

接着将焯水后的鸭血放入锅中，用中小火煮约10分钟，至鸭血变色且入味。

最后加入其他食材如黄鳝片、火腿片、黑鱼片等，煮至食材熟透。