蹄筋下火锅
蹄筋下火锅是一种非常受欢迎的美食，有多种不同的做法和风味。以下是几种常见的蹄筋火锅做法：
猪蹄筋火锅
材料：猪蹄筋、蕨菜、油豆腐、毛肚各适量。
调味料：干椒、盐、味精、红油、鲜汤各适量。
制作方法：
1. 所有原材料治净改刀，装盘。
2. 锅上火，加红油烧热，下入干椒炒出香味后，倒入鲜汤，下入猪蹄筋煮沸，倒入火锅中调入盐、味精。
3. 配菜置于旁边涮食，即可。
什锦猪蹄筋火锅
主料：晒干的猪蹄筋。
辅料：泡发的云耳、鹿茸菌、新鲜的虫草花、白玉菇、新鲜的自制鱼丸子，各种调味料适量。
加工过程：
1. 先把猪蹄筋用油炸酥备用。
2. 把云耳、虫草花、鹿茸菌、白玉菇洗好改刀备用。
3. 用高汤把以上的食材放入锅里大火煮熟，加入调味料，即可出锅装盘。