猪肘吃火锅

猪肘吃火锅是一种非常美味的享受，以下是一种简单的猪肘火锅做法：

原料

猪肘子1200克

生姜300克

香油20克

精盐和葱末各10克

香醋和酱油各25克

料酒30克

做法

准备猪肘子

将猪肘子刮洗干净，投入沸水锅内氽一下，去掉血水，捞出用刀剔去肘子的骨头，切成3厘米见方的块，放入开水锅中，加入料酒、拍破的生姜10克和精盐，用微火炖至熟烂，倒入火锅内。

调制姜汁料

将余下的生姜去老皮，放入碗内捣烂，用纱布拧出姜汁，在姜汁内加入酱油、香醋、葱末和香油调成姜汁料，放在小碟内每人1碟。

准备火锅底料 （可选）：

可以根据个人口味准备一些火锅底料，如八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮、草果、砂仁、香叶、山奈、大葱、生姜、冰糖（白砂糖）等，熬制成火锅底料。

煮火锅

待火锅点燃烧沸后，夹上肉块，蘸上调味汁，即可食用。如果使用自制的火锅底料，可以在火锅中煮沸后放入猪肘子，煮至熟烂即可。

小贴士

猪肘子的骨头可以剔去，也可以保留部分骨头，增加汤的口感。

炖煮过程中要保持微火，使猪肘子慢慢炖煮至熟烂，这样肉质会更加鲜嫩。