锅巴蛋筒做法

锅巴蛋筒的做法如下：

咸蛋黄：根据个人口味适量。

锅巴：可以是现成的或者自己炸制的。

色拉油：适量。

盐：适量，用于调整口味。

其他可选材料：如葱花、姜末、蒜末等（根据个人口味选择添加）。

将咸蛋黄用刀剁成细粒，再用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，可适当调入盐分，若是盐分足够，就不用添加了。

炒锅置于火上，下入色拉油，待油温在5成热左右时，快速下入锅巴片，炸至金黄酥脆，立即捞出控油，注意掌握火候和温度。

炒锅另置于火上，下入色拉油约10克，下入需要用量的咸蛋黄末，小火快速的翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴下入锅内，快速翻炒均匀即可起锅装盘。

另一种方法是将锅巴提前装入盘内，将咸蛋黄炒制好后，淋入锅巴上面，但此做法会导致锅巴与咸蛋黄搭配不均匀，最好入锅翻炒均匀。

将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄。将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，把蛋黄压碎。将锅入倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡，倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放盐。