火锅猪脑怎么配酱油

火锅猪脑配酱油的方法如下：

猪脑挑干净外膜，冲洗干净。

放入开水锅中煮5分钟，捞出冲洗干净。

小葱切碎，锅中放入火锅底料和清水，加入东古金标生抽。

放入猪脑，盖上锅盖煮至完全入味。

放入小葱末，翻拌1分钟，装入碗中食用。

猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。