麻辣红烧排骨的做法

准备食材

猪小排 15块

鸡蛋 1个

青椒、红椒 各1只

万用香脆炸粉 1包

盐、油、蒜头 适量

老抽、生抽、蚝油、味精、鸡粉 适量

处理排骨

猪小排切小块，用盐、炸粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

锅中加油烧热，将排骨炸至金黄色，捞出备用。

炒制调料

锅中留底油，放入蒜头炒至金黄色。

加入切好的青红椒，翻炒均匀。

加入蚝油、生抽、盐、鸡粉和味精，最后加少量生粉水勾芡。

出锅装盘

将炸好的排骨放入盘中，将调好味的调料均匀地淋在排骨上，即可上桌。

建议：

排骨选择肉多且肥瘦相间的肋排，这样炖煮出来的排骨口感更好。

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒焦。

炖煮过程中要保持小火，使排骨慢慢入味，汤汁也会更加浓郁。