冷天能做红酒吗的说说

冷天是 可以做红酒的，但需要注意以下几点：

葡萄酒发酵的最佳温度通常在28-33度之间。如果温度过低，发酵会减慢甚至提前终止，而且可能会滋生乳酸菌并产生难闻的挥发酸。

在冬天，可以通过放在室内炉子边或其他办法保温，以保持适当的发酵温度。

如果室内温度较低，可以采取一些措施，比如用被子包住发酵容器，以保持温度。

温度较低时，发酵时间会适当延长。例如，在20度左右的室温下，发酵大约需要25天左右完成。

酿制时间越长，酒味越浓。因此，即使在冬天，也可以选择酿制时间较长的葡萄酒，以获得更浓郁的口感。

冬天虽然葡萄收获季节，但只要能够获取到新鲜的葡萄，仍然可以用来酿酒。有些情况下，冬季收获的葡萄可能会带来更清新和轻盈的口感。

酿制葡萄酒时，要确保葡萄清洗干净，酿制器具要隔绝空气，以防醋酸菌作怪导致葡萄酒变酸。

发酵过程中，容器应放置在避光、阴凉的环境，小容器发酵酒时不需降温，大容器发酵旺盛时需要搅拌散热排热或冷水喷淋降温。