螃蟹怎么做好吃湖南

湖南口味螃蟹的做法如下：

香辣蟹

用料：大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法

1. 大闸蟹洗净，剪去大钳子，切开蟹壳，去鳃和脐，蟹身对剖成4块，蟹兜去沿边对剖开。

2. 腌制：将大闸蟹加入生姜、葱段、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

3. 炸蟹：盘里放入适量淀粉，将大闸蟹均匀裹上一层淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 爆香：锅中留油，放入蒜瓣、生姜、花椒和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5. 翻炒：倒入炸好的大闸蟹，加入芹菜段和葱段，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的鸡精调味，炒匀后即可出锅。

麻辣砂锅螃蟹

用料：

螃蟹、大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料、干辣椒、香葱段、糖、盐、胡椒粉、料酒。