红闷羊肉火锅做法
红焖羊肉火锅的做法如下：
准备食材
羊肉洗净沥干水分，切成1cm见方的块。
胡萝卜切大块。
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、灵草、陈皮等香料备用。
焯水
将切好的羊肉放入清水中，加入料酒，水煮开后焯水1-2分钟，撇去浮沫，捞出羊肉控水备用。
炒制
锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒至变色。
加入料酒、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、八角等调料，炒匀。
炖煮
将炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和热水，小火慢炖1小时。
加入胡萝卜，继续炖1小时，直到羊肉酥烂。
涮火锅
如果要涮火锅，可以先吃几块羊肉，然后再倒入热开水，开涮。