餐饮渠道辣酱怎么做

制作餐饮渠道的辣酱可以根据不同的风味需求和制作时间选择合适的方法。以下是几种常见的制作方式：

基础家庭做法

材料：新鲜红辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、白酒。

步骤：

挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净。

生姜提前一天去皮洗净沥干水分。

将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎，生姜和大蒜也切碎。

将切好的红椒、生姜、大蒜装入干净容器，加入盐、少量的白糖和白酒拌匀。

将拌好的辣椒装入洗净煮沸消毒的瓶子中，盖盖放入冰箱保存。

简易油制辣椒酱

材料：辣椒、花椒末、蒜、食用油、香油、醋。

步骤：

把辣椒放锅里炒香（不加油），碾成粉末。