面条和面好吃配方比例
普通面条
油、水、面的比例：1/4:1:4
具体配方：500克面粉加200克水（或220克水，适合直接吃），1克盐，醒面20分钟，可加少许淀粉或玉米粉防止粘连。
筋道面条
水、面的比例：1.5:1
具体配方：500克高筋面粉加180毫升凉水（或150克水加一个鸡蛋），2克盐，醒面20分钟。
手擀面
水、面的比例：1.5:1
具体配方：250克普通面粉加30克清水，2克盐，1个鸡蛋，醒面至光滑。
饺子面
水、面的比例：50~60%的温水
具体配方：500克面粉加50~60%的温水，2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟。