贵州火锅里的配料

贵州火锅的配料丰富多样，以下是一些主要的配料：

酸汤火锅

主要食材：红酸汤以野生小番茄（毛辣果）发酵而成，白酸汤则为米汤发酵而成。

特色配料：木姜子、野薄荷、辣椒等。

其他配料：豆芽、豆腐、白菜、青菜、金针菇等蔬菜。

豆米火锅

主要食材：豆米（花豆）占85%，搭配特有软哨。

其他配料：丸子、酥肉、豆皮、土豆、山药等。

蘸水：包括素辣椒蘸水和咸鲜豉香水豆豉蘸水。

酸汤鱼火锅

主要食材：鱼肉搭配红酸汤。

其他配料：绿叶菜、米粉、土豆、炸五花肉、下水内脏等。