火锅有股铁味

火锅有股铁味可能是由以下原因导致的：

铁质烹饪工具：

使用铁锅或其他铁质烹饪工具加热食物时，铁元素在高温下会发生氧化，产生氧化铁（即铁锈），这种物质会附着在食物上，从而产生铁锈味。建议更换为其他材质的烹饪工具，如不锈钢或陶瓷锅，以减少铁锈味。

食材中含有铁元素：

某些食材本身含有铁元素，在加热过程中铁元素会氧化，产生类似铁锈的味道。这种情况属于正常现象，不需要特殊处理，更换食材即可。

长时间加热：

如果一次加热时间过长，锅具表面的镀膜可能会融化，导致铁质暴露并产生铁锈味。建议控制加热时间，避免长时间高温加热。

病理性因素：

某些疾病如牙龈炎、胃食道反流等也可能导致口腔或食物中出现铁锈味。如果铁锈味持续存在且伴有其他症状，建议及时就医检查。

综上所述，火锅有股铁味主要是由于铁质烹饪工具在高温下发生氧化产生铁锈所致。建议更换烹饪工具或注意加热方式，以减少铁锈味的产生。如铁锈味持续不减或伴有其他不适症状，建议咨询医生。