牛肉火锅牛腩汤底做法

1. 基础清汤牛腩汤底

材料：

牛腩 500克

牛骨 250克

牛骨髓 50克

料酒 2汤匙

姜片 5片

葱段 3根

八角 2颗

桂皮 1根

香叶 2片

盐 适量

做法：

1. 将牛骨、牛腩和牛骨髓洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入牛骨、牛腩和牛骨髓，加入料酒焯水去腥。

3. 将焯水后的牛骨、牛腩和牛骨髓放入清水中，再加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶。

4. 将锅中的材料煮沸后转小火炖煮2-3小时，至汤底浓郁。

5. 炖煮过程中可以用漏网将浮沫和杂质捞出。

6. 炖煮完成后，加入适量盐调味，根据个人口味调整。

2. 麻辣牛腩汤底

材料：

牛腩 500克