连锁餐饮卫生

连锁餐饮的卫生是消费者非常关注的一个方面，也是餐饮企业持续发展的基础。以下是一些关于连锁餐饮卫生的信息：

餐厅应每天多次打扫，包括大厅走廊、地面、传菜台等，确保地面光亮、无油腻、无垃圾，墙面无污迹。

餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，并设有公共痰盂和洗手设施。

每天清扫两次，每周大扫除一次，保持无蝇、无蜘蛛。

专间、专人、专用工具，案板、容器、抹布按生熟食分类专用。

室内无蝇，并配有流水洗手、消毒等设施。

刀板、容器等每次使用前进行清洁消毒。

使用食品包装材料符合卫生要求。

工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

连锁店应根据实际经营情况，严格控制库存，将库存保持在合理水平。