用红酒怎么腌制酸菜
腌制酸菜的方法有很多种，以下是使用红酒糟腌制酸菜的方法：
原料
盖菜（芥菜）两颗
酒糟一斤
盐巴半斤
辅料
粽叶（可选）
竹签（可选）
熟料袋（可选）
制作步骤
准备原料
买两颗新鲜的盖菜，最好大颗一些，然后洗干净，注意不要切也不要掰成一叶一叶，整颗放到有太阳的地方晒一天，等晚上收回来。
找一个大点的盆子，把酒糟放到盆子里，倒入盐巴，搅拌均匀。
腌制过程
用酒糟均匀地涂抹在盖菜的表面，每个叶子的缝隙间都要均匀涂抹上，可以多涂抹点。
涂好后拿一个能漏水的菜篮子，把均匀涂抹了酒糟的盖菜放到菜篮子里，然后上面用一碗水压着，这样放两天时间，把盖菜的水份逼出来些。
两天后拿一个陶瓷的坛子，把盖菜挖出来放到陶瓷坛子里，坛口用酒糟封住。
然后用粽叶和竹签盖住，如果没用粽子叶就直接用熟料袋密封起来也可以。