杭州正宗的四川火锅

在杭州，有几家比较正宗的四川火锅店可以推荐：

疯辣火锅在杭州扎根已有四年，综合锅底口味、菜品品质、出品稳定性和服务几个方面，疯辣雄踞第一可以说是实至名归。目前在全球开有超过180家门店，杭州共有3家。其特色在于提供了多种锅底选择，包括牛油重辣和秘制清汤，以及特色菜品如疯辣鱼。

辣府起源于上海，除了在上海当地拥有十几家火锅店，在北京、苏州、杭州等城市也有多家分店。辣府提供麻辣鲜香的红汤锅，也有菌汤、骨汤、番茄等多种锅底选择，以其高品质和稳定的出品受到好评。

蜀大侠是来自成都的正宗川式火锅，虽然进入杭州市场较晚，但发展迅速，不到一年已经开有4家分店。其特色在于提供正宗的四川风味火锅，以其醇厚的锅底和丰富的菜品受到消费者的喜爱。

川味观是杭州本地历史最悠久的火锅品牌，提供红汤、骨汤、菌汤和番茄等多种锅底选择。其推出的小龙虾锅底受到许多食客的追捧。川味观也以其高品质和稳定的出品受到好评。

这两家火锅店都属于正宗四川成都火锅，价格相对较高，但以其醇厚的锅底和丰富的菜品受到消费者的喜爱。

这些火锅店各有特色，可以根据个人口味偏好和需求选择。建议提前预订，尤其是在高峰时段，以免长时间等待。