自己做红酒酒曲配方比例
葡萄和糖的比例
葡萄和糖的比例可以根据葡萄的甜度进行调整，一般推荐的比例是10:3或10:2。
酒曲的添加比例
对于3斤葡萄，建议使用一颗植物酒曲。
在制作红曲酒时，红曲的添加比例通常为5~10%。
其他辅助材料
可以加入一些辅助材料来增加酒的风味和香气，例如党参、甘草、柴胡等药材。
具体步骤：
准备葡萄
将葡萄一颗一颗剪下来，放在盆中，加清水和一勺盐浸泡10分钟，然后加一大勺面粉抓洗，再用清水多淘洗几遍，沥干水分后晾干。
破碎葡萄
将葡萄抓碎，不要使用破壁机或绞肉机，以便更好地进行糖化过程。