好吃的云南酸腌菜推荐

云南的酸腌菜种类繁多，各具特色，以下是一些值得推荐的品种：

新平酸腌菜：

被誉为新平的一张名片，口感独特，非常下饭。

昆明酸腌菜：

云南人最爱的家常菜之一，酸辣适口，适合搭配各种主食。

弥渡酸腌菜：

历史悠久，口感脆嫩，酸爽中带着一丝丝辣味，让人回味无穷。

茄子鲊：

传统酱菜，每年秋季茄子丰收时制作，蒸一下更美味，是老昆明人不可或缺的下饭菜。

萝卜丝鲊肉：

在腌制完萝卜丝的基础上，还要自己鲊米粉，煮红汤，最后混合腌制入罐，发酵一个月后才可蒸熟食用，非常下饭。

藠头：

腌渍后的藠头馥郁酸甜、爽脆辛辣，是开胃小菜，也可以搭配各种主食食用。

洋姜：

金黄外皮裹脆嫩“冰心”，咬一口“嘎吱”作响，酸甜咸辣在齿间共舞，是下饭“神器”。

韭菜花：

用新鲜韭菜花与芜蓝丝、辣椒混合腌制而成，具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳。

丕菜根：

经过晾晒、腌渍，盐分催生出浓郁鲜香，纤维里裹满酸辣风味，是下饭拌面必备。

腌豆腐：

用臭豆腐（毛豆腐）腌制，颜色好看，味道相当好，是下饭的好菜。