拍萝卜怎么做好吃又脆

拍萝卜想要做得好吃又脆，可以按照以下步骤进行：

材料准备

白萝卜1根

盐适量

青红辣椒各1个

蒜片1勺

白糖1勺

生抽1勺

陈醋适量

花椒粒少许

食用油适量

制作步骤

萝卜切片：将白萝卜洗净，去头尾，切成薄薄的片状。每一片都要尽量保持均匀，这样腌制时才能更加入味。

腌制萝卜：在萝卜片中加入一大勺盐，用手轻轻揉搓，让盐均匀覆盖每一片萝卜。腌制30分钟，让萝卜片渗出水分。

挤干水分：将腌制好的萝卜片用手挤干水分，这一步很重要，决定了萝卜片的脆度。

调味：加入切好的青红辣椒、蒜片，再加入一勺白糖、一勺生抽和适量的陈醋。撒上少许花椒粒，增加香气。

热油激发：锅中烧热油，待油温升高后，迅速倒入装有萝卜片的碗中，用筷子快速搅拌，让热油激发出各种调料的香味。

二次腌制：将搅拌均匀的萝卜片再次腌制10分钟，让味道更加深入。