老北京麻酱火锅怎么调制

老北京麻酱火锅的调制方法如下：

经典蘸料配方

材料

芝麻酱

花生酱（可加可不加）

温水

韭菜花

豆腐乳

生抽

蚝油

白糖

葱花

香菜

辣椒油（可选）

做法

1. 取适量芝麻酱和花生酱放入碗中（比例大概为4:1或3:1，也可以根据个人喜好调整）。

2. 慢慢加入温水，顺着一个方向搅拌，把麻酱澥开，调成稀稠适中的糊状。

3. 加入适量韭菜花，一般一小勺左右，增加咸味和独特风味。

4. 放入一块豆腐乳，用勺子碾碎后搅拌均匀。

5. 加入一小勺生抽提鲜，再加入少许蚝油增加风味。