客家餐饮词

客家餐饮词包括以下几种：

油盐丁对， 粗茅成菜：

这句谚语说明了油和盐在烹调过程中的重要性。任何菜肴都离不开油和盐，反过来说，只要油盐合适、恰当，再普通平常的菜都好吃。

烧糍冷粽， 隔夜米冻：

客家话“烧”，即热，糍粑必须热吃，冷了会板结生硬。粽子必须冷吃，因为热的粽子太烂，冷却后正好软硬适度。米冻是用米浆加碱煮熟后舀入盆内冷却而成，当天做的米冻未完全成形，隔夜后便成形了，可以刀切加工。

冬食萝卜， 夏食姜，唔使医生开药方：

到了冬天，气候干燥，肺火上升，冬天吃萝卜，可以温肺、去痰、消火。夏天，是非常适宜细菌大量繁殖的季节，因此要多吃姜，既可以杀菌又可祛风湿，消暑，增强体魄。身体强壮，就不用找医生开药方了。

挖芋子要老， 挖番薯要早：

这句话是关于选择食材的时机，芋子要选择老的，番薯则要尽早挖。

酿豆腐：

是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。

盐焗鸡：

咸香是客家菜的特色，盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

炒大肠：

炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。

搏丸烩 、 鱼丸煲、 酿苦瓜、 凤投胎、 生鱼脍：

这些都是客家美食。

这些餐饮词不仅体现了客家菜的特色，还蕴含了丰富的饮食文化和生活智慧。建议您亲自品尝这些地道的客家美食，感受其独特的风味。