餐饮市场研发方向

餐饮业的研发方向可以总结为以下几点：

参考肯德基模式，每2个月推出新品，保持单品极致的店铺营销推广。

聚焦特定品类，如鱼品类，推出不同口味和烹调方法的产品，每2个月为一个周期更新。

对于品种在150个以内的餐厅，可以围绕以下五大策略方向研发：

主餐牌：彰显企业实力和权威地位，品类精简，保留升级拳头产品。

主题营销餐牌：彰显品牌定位和文化主张。

节日餐牌：实现品牌与顾客的互动。

季节餐牌：彰显品牌对顾客的关怀。

时段餐牌：挖掘更多顾客需求，增加门店营业额。

引入智能手机在线点菜系统和智能设备进行食材加工和烹饪过程监控，提升效率和用户体验。

利用大数据分析顾客喜好，提供个性化推荐菜品或套餐，以及定制化菜单和配料选择。

选择高质量、环保、无添加剂的食材，提供符合膳食多样性原则的菜单，满足消费者对健康和环境友好的要求。

考虑与其他生活服务行业合作，如鲜花、礼品等，提供更全面的消费体验。

扩大业务范围，进军外卖、餐饮配送市场，满足消费者的便捷需求。

品牌和文化是企业立足市场、拓展影响力的关键因素，未来餐饮行业将更加注重品牌和文化建设。

通过问卷调查、访谈等方式收集信息，分析消费者的需求和喜好，确定菜品研发方向。

利用人工智能、大数据、云计算等技术，实现从点餐、支付到库存管理、供应链优化的智能化系统。

推广智能厨房、无人餐厅等智能化设备，提升运营效率。

推出低脂、低糖、高纤维等健康菜品，满足消费者对健康饮食的需求。

发展智能餐厅，通过机器人等技术提高服务效率和顾客体验。

迎合90后、00后的口味和兴趣，推出休闲特色美食，满足他们对于优雅环境、轻松氛围和精致简餐的需求。

实现菜品、服务、流程、环境的标准化，提升品牌规模化效应。

专注于特定品类，持续深耕，打造特色品牌。

通过跨界合作，如与旅游、文化、娱乐等行业融合，打造具有特色的餐饮体验。

这些研发方向不仅涵盖了传统和创新，还结合了科技、健康、个性化和数字化等多个方面，旨在满足消费者日益多样化和个性化的需求，提升餐饮业的整体竞争力。