为什么打开的红酒那么甜

红酒打开后感觉甜的原因主要有以下几点：

葡萄本身的糖分：

葡萄在成熟过程中会积累糖分，这些糖分在葡萄酒发酵过程中会被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。如果发酵过程没有完全进行，酒中就会残留一部分糖分，从而给葡萄酒带来甜味。

发酵不完全：

如果葡萄酒在发酵过程中被意外中断，例如在糖分完全转化为酒精之前停止发酵，那么酒中就会残留较多的糖分，使得葡萄酒口感偏甜。

添加甜味物质：

虽然有些甜葡萄酒是通过添加甜味剂来增加甜度，但市场上大多数红酒的甜味还是来自于葡萄本身的糖分或发酵过程中的残留糖分。

酵母菌的作用：

酵母菌在发酵过程中会消耗葡萄汁中的糖分并产生酒精和二氧化碳。如果酵母菌的活性不足或发酵条件不佳，糖分可能无法完全转化，导致酒中残留糖分较多，从而增加酒的甜度。

储存条件：

葡萄酒在储存过程中如果密封不严，可能会有空气进入，导致酵母菌重新激活并消耗糖分产生酒精，这可能会降低酒中残留糖分的量，从而影响酒的甜度。

综上所述，红酒打开后感觉甜主要是由于葡萄本身的糖分、发酵不完全、添加甜味物质（虽然不常见）、酵母菌的作用以及储存条件等因素共同作用的结果。